Vitaminele sunt compuși organici esențiali în metabolismul corpului uman. Corpul uman este ca o plantă chimică extrem de complexă, care transportă constant diverse reacții biochimice. Reacția este strâns legată de acțiunea catalitică a enzimei.

Enzimele trebuie să fie active enzimatic pentru a produce activitate. Multe vitamine sunt cunoscute a fi coenzime ale enzimelor sau moleculelor constitutive de coenzime. Prin urmare, vitaminele sunt substanțe importante pentru menținerea și reglarea metabolismului normal al organismului. Se crede că cele mai bune vitamine sunt prezente în țesuturile umane sub formă de „substanțe biologice active”.

1. aprovizionarea cu alimente este foarte insuficientă, aport inadecvat; Cum ar fi: alimentele sunt unice, depozitare necorespunzătoare, daune de gătit, etc., cum ar fi pierderea de căldură a acidului folic.

2,. Absorbția și utilizarea sunt reduse; cum ar fi: boli ale sistemului digestiv sau aportul de prea puțină grăsime pentru a afecta absorbția vitaminelor solubile în grăsimi.

3,. Cantitatea de vitamine este relativ mare; cum ar fi: femei însărcinate și care alăptează, copii, tipuri speciale de muncă, oameni în circumstanțe speciale.

4. Utilizarea nejustificată a antibioticelor poate duce la o creștere a nevoii de vitamine.